Witlof met Ham en Mornay saus

Witlof: 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Was de witlof en verwijder de buitenste bladeren. Kook de witlof in ongeveer 5 minuten beetgaar in water met zout.
Laat de witlof uitlekken en verwijder het uiteinde en het harde stukje aan het einde van de stronk. Halveer de stronken.
Wikkel de ham om de stronkjes witlof en leg deze in de ovenschaal.

Maak dan de Mornaysaus:

Smelt in een steelpannetje 60 gr roomboter en voeg 60 gr. bloem toe. Blijf ong. 3 minuten roeren totdat je een egaal mengsel hebt.
Roer er beetje bij beetje 500 ml melk door. Breng aan de kook en laat het in ongeveer vijf minuten al roerend dik en glad worden.
Voeg dan 120 gr. geraspte kaas en 1 eidooier toe en laat smelten. Breng de kaassaus tot slot op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Giet de saus over de witlof (vind je het teveel saus kun je uiteraard ook minder maken) en zet ongeveer 20 - 25 minuten in de oven