maandag 14 mei 2018

Kip Pesto



Kip Pesto
Marinade:
4 kippenbouten (of welk kipgedeelte dan ook)
1 theelepel peper
2 theelepels paprikapoeder
2 theelepels tijm
2 theelepels knoflookpoeder
75 gram rode pesto
25 gram koriander
25 ml olijfolie
zout naar smaak

Saus:
30 ml olijfolie
1 grote ui
2 paprika's
2 tomaten
2 teentjes knoflook
100 gr tomatenpasatta
1 kippenbouillonblokje
2 theelepels knoflookpoeder
1 theelepel peper
1 theelepel tijm
175 ml water
20 g peterselie

Maak een marinade van alle marinade ingredienten.
Doe de kip erbij en smeer die helemaal in met de marinade.
Laat dit zo lang mogelijk intrekken (het liefst al van smorgens vroeg)

Snij de ui en de paprika's en de tomaten. Pers de knoflook.

Verhit wat olijfolie in de pan en bak de kip in een paar minuten goudbruin.
Haal dan de kip uit de pan en leg even opzij.

Bak in dezelfde pan de ui voor een minuut of 5. Voeg dan de paprika erbij en bak dit even mee. Dan de tomaat, de knoflook, het kippenbouillonblokje, knoflookpoeder, peper, tijm, pasatta en water erbij. Breng aan de kook tot het borrelt.
Zet het vuur lager en doe de kip weer in de pan, en voeg de peterselie toe.
Zet het vuur weer even hoog tot het borrelt, en zet em dan weer laag met het deksel op de pan.
Laat dit ongever 45 minuten pruttelen.

Lekker met Tagliatelle.... Ik zeg #EtensTijd






maandag 7 mei 2018

Kip-Bloemkool Ovenschotel


Benodigdheden:
2 kipfilets
aardappelen (zoveel als je nodig hebt voor t aantal personen)
1 bloemkool
2 paprika's
1 ui
2 rode uien
1 potje kruidenroomkaas
wat melk
3x theelepel italiaanse kruiden
1 theelepel paprikapoeder
peper/zout
half zakje geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij de kipfilets in kwarten.
Kruid ze met wat peper/zout/paprikapoeder/italiaansekruiden.
Bak de kipfilets even aan, en haal ze dan uit de pan.

Kook de aardappelen even voor, en snij er blokjes van.
Kook de bloemkoolroosjes ook even voor.

Snij de paprika en uien in stukjes.

Leg de kip in een ovenschaal, en doe de bloemkool, paprika en uien erbij.
Strooi er wat zout, peper en italiaanse kruiden over.
Verdeel dan de aardappels ook er overheen, met de laatste theelepel italiaanse kruiden.

Meng de kruidenkaas met een scheutje melk zodat het wat dunner wordt.
Verdeel het mengsel over de schaal.
Strooi dan nog een half zakje geraspte kaas over de schaal.

De schaal mag ongeveer 20-25 minuten in de oven. (ik doe een kwartier met folie erop, en 10 minuten zonder folie)


donderdag 3 mei 2018

Kipgoulash


Kipgoulash:
700 gram kipfilet, in grove stukken gesneden
1 ui, grof gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
2 paprika’s (rood en groen) in blokjes gesneden
1 eetlepel paprikapoeder
125 gram tomatenpassata
1 theelepel marjolein
1 kippenbouillonblokje met 200 ml water
125 gram kokosmelk
1 flinke eetlepel maïzena
1 handjevol bieslook
zout en peper naar smaak

Snij de kipfilet in stukjes.
Doe de stukken kip met de ui, knoflook, de paprikablokjes, paprikapoeder, de tomatenpassata en de marjolein in de braadpan. Bak dit even aan.
Doe dan de bouillon erbij.
Zet het vuur op een middelmatig vuurtje en laat dit 25 minuten langzaam pruttelen totdat de kip gaar en mals is.
Meng de kokosmelk en de maïzena in een kleine kom en roer dit door het kipmengsel heen.
Verwarm dit 10 minuten mee tot de saus is ingedikt.
Voeg zout, peper naar smaak toe en voeg als laatste de bieslook toe.

Ik zeg #EtensTijd 


dinsdag 1 mei 2018

Spitskool Ovenschotel


·         600 gram aardappelen, geschild en in blokjes
·         1 grote ui, gesnipperd
·         1 spitskool, in reepjes
·         1 rode paprika, in blokjes
·         300 gam gehakt
·         2 eetlepels ketjap manis
·         1 eetlepel ketjap manis voor het gehakt
·         1 eetlepel mosterd
·         1 runderbouillonblokje (optioneel)
·         zout
·         chilipeper
·         Handje gerapste kaas
·         olie om in te bakken

Bereiding:
1.    Kook de aardappelen gaar. Giet het kookvocht af, maar bewaar het wel en laat de aardappelen even uitstomen met de deksel van de pan.
2.    Fruit de ui aan in olie. Voeg na een paar minuten de spitskool er bij en bak dit mee. Voeg na 5 minuten de paprika toe en laat dit 15 minuten bakken op medium vuur. Breng op smaak met zout, chilipeper en de ketjap.
3.    Meng het gehakt met wat zout, chilipeper en ketjap en rul het gehakt in een andere koekepan. (optioneel: Verkruimel hier het bouillonblokje overheen)
4.    Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal in.
5.    Stamp de aardappelen fijn en voeg een beetje kookvocht toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met zout, peper en de mosterd. Roer dit goed door elkaar.
6.    Maak de eerste leeg met  het gerulde gehakt. De 2e laag met het spitskoolmengsel, en verdeel hierover de aardappelpuree.
7.    Bak de schotel 25 minuten in de oven tot het er een goudbruin korstje ontstaat.
8.    Doe de laatste 10 minuten nog wat geraspte kaas over de schotel.

Ik zeg #EtensTijd 


Ziekte van Lyme


Ziekte van Lyme.

Ziekte van Lyme?
Dat krijg je toch door een Teek??
Maar dat is toch maar zo'n heel klein beestje???
Precies!

De ziekte van Lyme is een bacteriële ziekte die veroorzaakt wordt door de Borrelia bacterie. Een bacterie die kan worden overgedragen door de beet van een besmette Teek. Een teek is een spinachtig dier, vaak kleiner dan een milimeter. Teken komen overal in het land voor. Ze zitten in bossen, weilanden, duinen, parken en als je pech hebt in je eigen tuin. Ze bevinden zich vooral in hoog gras of tussen dode bladeren, het liefst bij bomen of struiken.  Teken klimmen omhoog langs bijvoorbeeld grasstengels of planten, totdat ze op een geschikte hoogte zitten waardoor ze makkelijk op een langslopende gastheer (jij bijvoorbeeld) kunnen overstappen. Als ze je gevonden hebben dan gaan ze meestal op zoek naar een warm en vochtig plekje, zoals de knieholte, achter je oor, in de lies, of de oksels.  Teken zijn het gehele jaar actief, maar vooral in de periode van april tot september zien we de meeste teken.  Ook als men eenmaal de ziekte van lyme heeft gehad en daar voor behandeld is, wil dat niet zeggen dat men nu immuun is. De ziekte kan dus nogmaals optreden.

Check jezelf, altijd!


Als je onverhoopt toch een tekenbeet blijkt te hebben raak dan vooral niet in paniek. Niet álle teken zijn besmet, dus er hóeft niks aan de hand te zijn. 
Noteer een tekenbeet in je agenda, met de datum en de plaats (foto)van de tekenbeet. Ga bij het ontstaan van een rode kring of vlek, of gezondheidsklachten zonder rode kring, altijd naar de huisarts. Het is hierbij belangrijk om te weten dat gezondheidsklachten ook nog járen ná een tekenbeet kunnen ontstaan. Vergeet dan niet dat je ooit een teek had! 


Er wordt (helaas) vaak gedacht dat je alleen besmet kunt raken als de teek langer dan 24 uur heeft vastgezeten. Dit klopt niet!!! Een besmetting kan vrijwel meteen plaatsvinden. Zorg er dus voor dat je de teek zo snel mogelijk verwijderd. Doe dit met behulp van een tekenpas of een tekentang. Het is belangrijk de teek zo dicht mogelijk bij de huid beet te pakken zonder te knijpen of te draaien. Gebruik ook geen alcohol of andere middelen. Doe je dat wel dan vergroot je de kans op besmetting omdat de teek zijn maaginhoud kan uitspugen.


Als de ziekte van Lyme na een tekenbeet snel wordt vastgesteld, dan is dit heel goed te behandelen met antibiotica. De eerste symptomen van de ziekte van Lyme zijn meestal griepachtige verschijnselen, gewrichts- en spierklachten en extreme vermoeidheid. 
Soms krijgen mensen een rode kring, dat heet een erythema migrans. In dat geval kun je er zeker van zijn dat besmetting heeft plaatsgevonden! Er hoeft dan geen onderzoek meer plaats te vinden, de ziekte is dan een feit!  
Helaas zijn er  nog steeds (!!!) huisartsen die denken dat als je geen rode kring of vlek krijgt er dus geen sprake is van een besmetting, maar dit is enorm fout!

Lang niet iedereen met een besmetting heeft ook echt een kring gekregen. Dat maakt de diagnose een stuk moeilijker. De ziekte van lyme is een "klinische diagnose". De huisarts zou dus de diagnose op basis van ziekteverschijnselen, het verhaal van de patient,  en  daarnaast de bloedonderzoek moeten stellen. Het (latere) ziektebeeld kan lijken op Epilepsie, Parkinson, MS, ALS, CVS, Fybromyalgie en Alzheimer. Bloedtesten alleen zijn helaas niet altijd even betrouwbaar (30 %), en kunnen dus vaak niet gebruikt worden om zekerheid te hebben.
Het is dus niet raar dat artsen er vaak moeite mee hebben om een juiste diagnose te stellen.
Wat wel raar is, is dat er  bizar weinig erkenning is door artsen, en een goede behandeling is vaak ver te zoeken. Zij houden vast aan de CBO-richtlijnen (daarover straks meer)
Behandelingen die er in het buitenland dan wel zijn,  worden hier niet vergoed.


Duurt de diagnose te lang dan kunnen er allerlei klachten ontstaan, zoals neurologische klachten, hartklachten, gewrichtsklachten en/of klachten in het zenuwstelsel.


We kennen 3 stadia van de ziekte.
*Vroege Ziekte van lyme
*Vroege Gedissemineerde Ziekte van Lyme
*Late (chronische) Ziekte van Lyme

De klachten in het eerste stadium zijn met name een grieperig gevoel, hoofdpijn, koorts, stijve nek, spierpijn.
De klachten in het tweede stadium zijn vaak klachten in de gewrichten, zenuwstelsel, en/of het hart.
De klachten in het derde (chronische) stadium bepreken we hieronder.

De ziekte van Lyme kan men chronisch noemen als de patient langer dan een jaar besmet is met de ziekte. De ziekte  wordt vaak gekenmerkt door een chronische gewrichtsontsteking (vaak aan de knie) en/of door huidverkleuring van de armen of benen. Ook hartklachten , huidklachten en klachten aan het zenuwstelsel komen heel vaak voor. De symptomen blijven maar duren en klachten (kunnen) verergeren. Denk hierbij ook aan symptomen als stemmingswisselingen, Geheugenproblemen, woede uitbarstingen, slechte concentratie, slaapstoornissen, prikkelbaarheid. Ook psychische problemen zoals angststoornissen, persoonlijkheidsveranderingen kunnen voorkomen. Het (latere) ziektebeeld kan, zoals eerder gezegd, lijken op Epilepsie, Parkinson, MS, ALS, CVS, Fybromyalgie en Alzheimer.
In dit stadium is de ziekte van lyme heel erg lastig te bestrijden.

De Gewrichtsaandoeningen die veel voorkomen bij de ziekte van lyme noemt men Lyme-artritis.
De artitis kan ontstaan 3 maanden na de tekenbeet, maar kan ook in een later stadium ontstaan en bovendien verspringen tussen verschillende gewrichten.
Symtomen van Lyme-artritis zijn zwelling en pijn in de gewrichten. Varierend van 1 dag tot maanden/jaren. Het komt het meest voor in de grote gewrichten zoals bijvoorbeeld de knieen.
Artritis is te behandelen met antibiotica (doxycyline 2x daags 100 mg voor 30 dagen, of 2x daags 2 gram cefriaxon voor 14 dagen)

ACA - Acrodermatitis Chronica Atroficans... is een chronische huidaandoening die in het laatste (chronische) stadium van de ziekte van lyme kan optreden. Deze huidaandoening begint met een paarsrode gezwollen plek op 1 van de ledematen, meestal voet of hand. Vaak manifesteert de ziekte zich rond de enkel maar het kan voorkomen dat het hele been gaat zwellen of verkleuren. Er ontstaan plekken op het lichaam waar de huid dus als vloeipapier wordt, gepaard met pigmentaties, rimpeling en roodheid.



Behandeling van de ziekte van Lyme:
Antibioticabehandeling is het simpele antwoord, maar het gedetailleerde antwoord is tot op heden eigenlijk onbekend. De meningen van wetenschappers en artsen over de diagnose en de behandeling zijn verdeeld en hebben geleid tot het bestaan van meerdere zorgrichtlijnen:
de CBO-richtlijn  
ILADS-richtlijn

De opvatting van deskundigen die de CBO-richtlijn hebben opgesteld:
"Een kuur van 2 tot maximaal 4 weken leidt in vrijwel alle gevallen tot genezing. Blijvende of terugkerende symptomen en klachten na een dergelijke behandeling zouden volgens hen berusten op een zogenoemd postinfectieus syndroom, ook wel Post Lyme Syndroom (PLS) genoemd". Dit PLS zou geen aanwijzing zijn van voortdurende infectie, maar een immunologisch restverschijnsel zijn. Verdere behandeling met antibiotica zou daarom niet zinvol zijn.

De opvatting van ILADS-deskundigen is:
"Wanneer de diagnose ziekte van Lyme gesteld is, zou er behandeld moeten worden zo lang de  symptomen blijven voortduren. Wanneer er sprake is van terugkeer van symptomen na behandeling, moet weer met (gecombineerde) antibiotica behandeld worden tot de klachten verdwenen zijn. Een patiënt die symptoomvrij lijkt, moet waakzaam blijven in het opmerken van een herhaling van de klachten of nieuwe nog onbekende symptomen, net als zijn of haar arts. Voor het bestaan van het zogenoemde Post Lyme Syndroom bestaat geen goede wetenschappelijke onderbouwing. Blijvende of terugkerende klachten wijzen daarom op blijvende infectie, tenzij er een duidelijke andere verklaring is."


Duidelijk is dat er nog heel veel onderzoek nodig is om tot een betere behandeling van de ziekte van Lyme te komen.
Hoe sneller  na de besmetting een antibioticakuur gegeven wordt, hoe meer kans op een succesvolle behandeling. Wordt de ziekte eenmaal chronisch dan ben je ver, heel ver van huis.


Hieronder staat een lijst met klachten die kúnnen voorkomen bij de ziekte van Lyme. Veel van die klachten kunnen ook passen bij andere aandoeningen dus is het verstandig om andere ziekten uit te sluiten.

-Tekenbeet
-Uitslag of andere huidafwijking op de plaats van de beet
-Huiduitslag op andere plaatsen.
-Onverklaarbare koude rillingen
-Ernstige vermoeidheid
-Sinusitis, luchtweginfecties
-Kortademigheid, hoesten
-Overmatig transpireren
-Pijnlijke Keel
-Onverklaarbare temperatuurs-verschillen
-Maagklachten
-Verlies van eetlust
-Obstipatie, Diaree
-Onverklaarbare gewichtsverandering
-Hartkloppingen, Hartritmestoornissen
-Pijn op de borst, ribben
-Haaruitval
-Klierzwelling
-Pijnlijke/stijve gewrichten
-Pijnlijke spieren
-Stijve nek
-Hoofdpijn
-Alcoholintolerantie
-Trillen / Schokken
-Tintelingen, dove of branderige plekken
-Spiertrekkingen
-Spierkrampen
-Halfzijdige gezichtsverlamming
-Zwelling, roodheid rond de ogen
-Dubbelzien, Tunnelzicht, Niet scherp zien
-Licht overgevoeligheid
-Geluid overgevoeligheid
-Duizeligheid, Evenwichtstoornis
-Pijn of jeuk in de oren
-Oorsuizen
-Stemmingswisselingen, prikkelbaarheid, Woede
-Somber en/of angstig
-Verwardheid
-Vergeetachtigheid
-Concentratieproblemen
-Slaapproblemen
-Orientatieproblemen
-Moeite met spreken / woorden vinden
-Geirriteerde blaas
-Seksuele functiestoornis
-Mannen: Pijn in zaadballen
-Vrouwen: Melkuitvloed en onregelmatige menstruatie



meer info: Lymevereniging

JacQueline Bezemer

donderdag 26 april 2018

Kip Gehakt


Kip gehaktballetjes

600 gram Kipgehakt
2 teentjes knoflook
1 theelepel gember
2 lente uitjes
1 chilipeper
1 eetlepel ketjap manis
zout naar smaak
Paneermeel
Boter of olie

Meng het gehakt met de geperste knoflook, gesneden chilipeper en gesneden lente-uitjes.
Doe dan de gember, ketjap, zout en paneermeel erbij. Meng dit goed en draai er balletjes van.
Bak de gehaktballetjes rondom bruin in olie of beter. Doe er dan een beetje water bij en laat even 10 minuutjes sudderen.

Lekker met satesaus en Nasi



woensdag 11 april 2018

Gado Gado met Kip


Gado Gado , jammie! Dit is vast en zeker niet het originele recept, maar dat vinden wij echt niet erg. Het is zooooo lekker! 


4 kipfilets
3 el ketjap manis
1 el sambal
2 eetlepels wokolie
2 rode uien
3 teentjes knoflook
1 rode paprika

300 gram rijst
4-6 eieren
300 gram sperziebonen
1 spitskool
125 gram tauge
2 kippenbouillonblokjes
1 pot Gado gado saus
kroepoek
seroendeng

 Verwarm de oven voor op 180 graden (voor de kip)

Snij de rode uien en pers de knoflook.
Maak een mengsel van de wokolie, ketjap, sambal, rode uien en knoflook.
Leg de kip hierin en laat het een tijdje intrekken.

Neem een ovenschaal en leg de kipfilets erin samen het marinade/ui/paprika/knoflook mengsel. Zet de kip een minuut of 20-25 in de oven (180 graden)

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking, samen met 1 kipbouillonblokje.

Kook de eieren, pel ze en snij ze in de lengte doormidden.

Breng een pan water aan de kook met daarin een kippenbouillonblokje.
Kook de sperziebonen een minuut of 10 (of hoe zacht je ze wil hebben)
Doe dan de gesneden spitskool erbij en kook dit even 5 minuten mee.
Doe als laatste de tauge erbij en kook dit maar heel eventjes mee, ze mogen knapperig blijven.

Snij ondertussen de kip in de lengte in repen.

Pak een schaal en doe als eerste de rijst erin.
Verdeel de groente erboven op.
Dan een laagje gesneden kip met de paprika en uien.
Leg nu de gehalveerde eieren langs de rand.
Vervolgens een laagje gado gado saus (de rest zet je op tafel)
en bestrooi als laatste wat seroendeng over het geheel.

Serveren met kroepoek
Ik zeg #EtensTijd 








Kip Pesto

Kip Pesto Marinade: 4 kippenbouten (of welk kipgedeelte dan ook) 1 theelepel peper 2 theelepels paprikapoeder 2 theelepels ...