Macaroni Ragu ala Bolognese:
500 gram macaroni
400 gram gehakt
2 uien
50 gram wortel
50 gram bleekselderij
Boter
Olijfolie
300 ml Runderbouillon
400 gram gepelde tomaten
2 blikjes tomatenpuree
200 ml italiaanse rode wijn
Peper
Zeezout
Peterselie
Geraspte kaas
Snipper de uien, en snij de wortel en bleekselderij in
kleine stukjes.
Verwarm de bouillon.
Doe een dikke klont boter en een scheutje olijfolie in
de pan, en rul hierin het gehakt.
Doe er daarna de ui, wortel en bleekselderij bij en
fruit deze gedurende een minuut of 5.
Blus het gehaktmengsel af met de rode wijn en laat de
wijn kort inkoken.
Doe nu de bouillon erbij, de gepelde tomaten en de
tomatenpuree.
Stamp de gepelde tomaten wel even fijn.
Breng de saus op smaak met peper en (niet te weinig)
zeezout.
Breng de saus aan de kook en draai dan het vuur lager
en doe het deksel op de pan.
Laat de bolognese saus nu lekker een tijd pruttelen.
Dit kan net zo makkelijk een uurtje of 3 zijn. Alle smaken trekken dan lekker
in.
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de
verpakking.
Als het klaar is, roer je er de bolognese saus
doorheen, strooi er wat geraspte kaas overheen en garneer met wat peterselie.
Ik zeg #EtensTijd
Geen opmerkingen:
Een reactie posten