Zwitserse Roomvlaai

Gisteren samen met mijn zoon een heerlijke zwitserse roomvlaai gebakken.

ZWITSERSE ROOMVLAAI (10 tot 12 punten)
Bodem:

15 gram roomboter

200 gram tarwebloem

5 gram instant gist

2 eetlepels zonnebloemolie

100 ml melk

2 eetlepels suiker

1 eidooier

2 gram zout

Bakkersroom:

6 eidooiers

750 ml melk

1 vanillestokje

2 zakjes vanillesuiker

225 gram suiker

3 eetlepels bloem

Topping:

300 gram mascarpone

750 ml slagroom

3 zakjes klopfix

6 eetlepels suiker

witte- pure- en melkchocolade rasp

Nootjes

poedersuiker

Overig:
Vlaaivorm 30 cm

spuitzak met spuitmondje

Bereiding:

Bodem:

1. Maak de melk een beetje lauw.

2. Meng de bloem met het zout en maak een kuiltje in de bloem.

3. Doe in dit kuiltje de boter, eidooier, suiker en de olie.

4. Doe de gist in de melk, roer, en doe dit ook bij de bloem.

5. Kneed dit tot een soepel deeg.

6. Vet een kom in met wat olie, leg het deeg erin, dek af en laat 30 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plaats.

Room:

7. Doe 2/3e van de melk in een pan, en voeg er de suiker, vanillesuiker en het vanillemerg aan toe, en breng aan de kook.

8. Maak in een ander bakje een papje van de eidooiers, bloem en de rest van de melk.

9. Giet het eimengsel bij de gekookte melk en breng opnieuw aan de kook. Laat heel eventjes inkoken.

10. Dek de room af met folie en zet even weg.

11. Verwarm de oven voor op 170 graden en vet de vlaaivorm in.

12. Bestuif een werkplek met wat bloem en rol daarop het deeg uit tot een lap ter grootte van je vlaaivorm.

13. Leg het deeg in de vlaaivorm, druk het goed aan en prik met een vork wat gaatjes in de bodem.

14. Vul de vlaai met de bakkersroom, zet het geheel in de oven en bak de taart in 30 minuten gaar. (dus mét de bakkersroom erin!)

15. Als dat klaar is, haal dan de vlaai uit de vorm en laat goed afkoelen. Leg em daarna in de koelkast om goed koud te worden.

Topping:

16. Doe de mascarpone, slagroom, suiker en klopfix in een kom en klop het tot een stevige en luchtige room.

17. Besmeer de bodem met een dikke laag room en strijk het glad.

18. Vul een spuitzak met de overige slagroom en maak daar mooie toeven van langs de rand van de vlaai.

19. Stamp de nootjes (ik doe dat met een deegrol), en rasp de 3 kleuren chocolade.

20. Leg de rasp en nootjes in het midden op de vlaai en bestrooi met wat poedersuiker.

#Etenstijd!