Foe Yong Hai met Nasi

Foe Yong Hai, en echt... net zo lekker of zelfs lekkerder dan bij de Chinees!

Foe Yong Hai

6 eieren
halve ui
1 teentje knoflook
50 gram champignons
50 gram wortelen
1 rode paprika
1 eetl. selderij
Halve  prei
1 theelepel zout
2 theelepels suiker
100 gram kip
peper

SAUS
200 ml. tomaten ketchup
200 ml. water
Blik gepelde tomaten
Halve ui
1 teentje knoflook
50 ml. azijn
wat maizena
peper, zout
3 a 4 eetl. suiker
sesam olie, ongeveer 6 druppels

BEREIDING VAN DE SAUS
Bak  fijngehakte ui met de geperste knoflook  een paar minuten
Doe de gepelde tomaten erbij en prak ze fijn.
Voeg na 1 minuut, azijn, tomatenketchup en water toe.
Zeef het mengsel nadat het heeft gekookt.
Verwarm de gezeefde saus opnieuw en voeg de suiker toe.
Voeg tenslotte de sesamolie toe en wat maizena om de saus te binden


BEREIDING FOE YONG HAI
Snij wortel, selderij, prei, ui, champignons en paprika fijn,  en pers het teentje knoflook.
Snij de kipfilet in kleine, dunne stukjes.

Klop de eieren los en meng met zout, suiker en peper
Voeg alle groente en kip toe en vermeng dit.
Verhit olie in een koekenpan en voeg het ei/groentemengsel toe
Als de foe yong hai stevig en goudbruin gebakken is, draai je hem om. b.v. door hem in een andere pan om te kiepen.
Bak tot ook deze kant goudbruin is.
Giet vervolgens de warme saus over de foe yong hai