Gnocchi All'Arrabiata met Gehaktballetjes

Gnocchi all'Arrabiata met Gehaktballetjes

Ingredienten voor het gehakt:

2 teentjes knoflook

10 g basilicum

500 g gemengd gehakt

1 tl Italiaanse kruiden

1 eetlepel pizza/pastakruiden

peper en zout

Olie of boter

Ingrediënten voor 750 ml saus:
100 ml olijfolie
4 tenen knoflook
2 rode pepers
flinke snuf zout
1 eetlepel pizza/pasta kruiden
140 gr. tomatenpuree
3 blikken gepelde tomaten

Overige ingredienten:
1 pak Gnocchi
2 rode uien
halve Aubergine
halve Courgette
Geraspte kaas

Bereiding saus:
Pers de knoflook en snijd de rode peper (inclusief zaadjes) fijn. Verwarm de olijfolie en bak de knoflook, rode peper een paar minuten zachtjes. Roer tijdens het bakken de knoflook en peper continu door.

Giet de gepelde tomaten erbij en de tomatenpuree en strooi de zout over de saus. Bak dit 5 minuten mee op hoog vuur. Roer dit tussentijds af en toe door.

Plet de tomaten met een stamper en kook ze op laag vuur in tot de gewenste dikte. Dit duurt ongeveer een uur. Breng de saus tot slot op smaak met peper en zout en een eetlepel pastakruiden

Bereiding Gehaktballetjes en groente:

Doe het gehakt in een kom, samen met 2 teentjes knoflook, de Italiaanse kruiden, pastakruiden en de basilicum. Kruid met peper en zout. Meng goed door elkaar en vorm er gehaktballetjes ter grootte van een golfbal van.

Verwarm de helft van de olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes rondom aan gedurende 5 minuten. Schep uit de pan en hou even opzij.

Snij de courgette en aubergine in plakjes

Snipper de rode ui

Fruit de uit en voeg de courgette en aubergine toe, en bak even mee.

Doe de gehaktballetjes er weer bij en meng er wat van de arrabiatasaus doorheen

Kook de Gnocchi volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking

Roer er wat saus doorheen en serveer eventueel meer saus er apart bij.

Bestrooien met wat geraspte kaas.