Indische Spruitjes

500 gram spruitjes

halve rode paprika

1 ui

zout

2 eetlepels olie

1 teentje knoflook

1 theelepel koenjit

halve theelepel djinten

1 theelepel ketoembar

1 theelepel gemberpoeder

halve eetlepel citroensap

1 theelepel bruine basterdsuiker

1 eetlepel ketjap manis

1 theelepel sambal badjak

1 eetlepel maizena

30 gram santen

1 eetlepel seroendeng

2,5 dl water

Snij de paprika en de ui klein, maak de spruitjes schoon en pers de knoflook.

Laat in een pan met ruim water en zout de paprika in 2 minuten zachtjes koken.

Paprika met schuimspaan uit de pan scheppen en even opzij zetten.

In het achtergebleven kookwater de spruitjes gaar koken. 

Verhit wat olie in een pan en fruit de ui met de knoflook.

Voeg dan de kruiden toe, dus de koenjit, djinten, ketoembar, gemberpoeder.

Bak dit even en blijf roeren.
Voeg dan de Citroensap, basterdsuiker, ketjap, sambal en water toe en breng aan de kook.

In een kopje de maizena met 1 el koud water tot een glad papje roeren.

Voeg dit al roerend aan saus toe en kook het even mee tot een licht gebonden saus ontstaat.

Roer dan de Santen erdoor, en laat een paar minuutjes staan onder af en toe roeren.

Doe de Spruitjes in een schaal en schenk de saus erover.

Garneren het met paprika en bestrooien als laatste met seroendeng.

Serveren met witte rijst en sate (met pindasaus)

#Etenstijd