Kip Kerrie met Aardappel

8 aardappels
500 gram kippendijen

1 ui

2 sjalotten

4 teentjes knoflook

25 gram ketoembar

2 eetlepels kerriepoeder

zwarte peper

1 theelepel paprikapoeder

1 theelepel gember poeder

zout

20 mlolijfolie

zonnebloemolie

klontje roomboter

1 theelepel sambal

125 gram roomkaas

1 kippenbouillonblokje

1 stengel bosui

150 ml water

Snipper de ui en sjalotten en pers de knoflook.

Schil de aardappels en breng ze aan de kook in water met zout. Kook ongeveer 15 minuten, en laat ze daarna uitlekken.

Verhit wat zonnebloemolie in een pan en bak nu de aardappels goudbruin.

Doe de kip in een schaal en meng de koriander, knoflook, kerriepoeder, peper, paprikapoeder, gemberpoeder, 20 ml olijfolie en zout erdoor.

Doe het klontje roomboter met wat olijfolie in een wokpan en bak de ui ongeveer 5 minuten. Doe dan de sambal erbij.

Doe de kip erbij en bak dat even 5 minuten mee. Voeg dan het kippenbouillonblokje, water en de roomkaas toe. Breng het geheel aan de kook en voeg dan de aardappels erbij.

Kook het geheel onder af en toe roeren nog een minuut of 10. Strooi er wat bosui over en smullen maar.

Etenstijd